Conserva de legumes fortemente apimentada.
É o mais popular prato coreano, e os coreanos costumam comê-lo diariamente.
Existem diferentes variedades de kimchi, dependendo da região e os ingredientes utilizados. Eles possuem um sabor forte ,ligeiramente amargo e muito especial.
Como o Kimchi é um prato fermentado, é possível conserva-lo durante um longo período. Com o decorrer do tempo, o Kimchi torna-se cada vez mais ácido.
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